基本レシピ | 煮魚大好き！魚のレシピ♪

鯛のアラ煮

ここでご紹介する鯛のアラ煮のレシピは、基本の割合からは外れますが、とてもおいしいお酒の肴になる濃い目の味付けです。最初に酒と砂糖だけで煮る理由は、多めの醤油が煮詰まって辛くなるのを防ぐのと、うまく鯛のアラとごぼうの味を […]

サバはクセが強く、また、うまみもあります。味噌の風味とよくあいます。ここでは、煮る前に皮目を焼いて、さらに風味をつける方法をご紹介しています。（タチウオも一度あぶるように皮目を焼いてから酒八方で煮付けにすると、とても […]

カレイは、クセはありますが、青魚に比べ少なく、淡白な食べやすい身です。煮魚の定番なので、ここからマスターしていきましょう！まず、基本の煮汁、酒八方の味に慣れましょう！ ■使う材料■ カレイ生姜ごぼうおいしくて安全な […]

イワシはクセが強く、それに負けないうまみもあります。くせを上手に取り除くのがポイントです。しっかり霜降りをすればOKですよ！カレイの煮付けと同じ酒八方で煮ていきます。 ■使う材料■ イワシ生姜おいしくて安全な食材、 […]

イイダコの煮付けは、上品な味と食感がとても人気ですね。お店でも人気の濃いめの味付けのレシピをご紹介します！ぜひマスターしてくださいね！おいしくて安全な食材、使っていますか？　↓↓↓ 日本のママ２０万人に支持されている食 […]

照り焼きといえばブリというほど、ブリの照り焼きは定番ですが、ブリは非常に脂分の強い魚なので、しっかりした下ごしらえが必要です。ここでは、グリルではなく、フライパンを使います。照り焼きという名前ですが、最後にタレを煮絡 […]

※写真は、鯛を使っています。アマダイのカブラ蒸しなんて難しそうな名前がついていますが、すりおろしたカブと一緒に白身魚を蒸したものに、べっこうあんをかけていただく料理です。すりおろしたカブには、卵白をいれる事でなめらか […]