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煮魚大好き!魚のレシピ♪ サイト情報 サイトマップ 管理人さくらの自己紹介♪ 基本レシピ 鯛のアラ煮 サバの味噌煮 カレイの煮付け イワシの生姜煮 イイダコの煮付け ブリの照り焼き アマダイのカブラ蒸し 美味しいコツ 【 […]

鯛のアラ煮

ここでご紹介する鯛のアラ煮のレシピは、基本の割合からは外れますが、とてもおいしいお酒の肴になる濃い目の味付けです。 最初に酒と砂糖だけで煮る理由は、多めの醤油が煮詰まって辛くなるのを防ぐのと、うまく鯛のアラとごぼうの味を […]

下ごしらえでの塩の使い方

水っぽい魚はおいしくないものですよね。魚料理には、下ごしらえに塩をたくさん使います。主に、蒸したり、焼いたり、和えたりする料理ですね。淡白な魚の煮物にはあまり使いません。適度な塩味をつけ、同時に魚の身を締める方法としては […]

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